Хаш – древнейшее армянское блюдо в РГК «Урарту»!!!
Из истории…
Много-много тысячелетий назад славный народ, населявший великое государство Урарту, создал замечательное блюдо - Хаш, которое и по сей день удивляет своим потрясающим вкусом и полезными свойствами.
Богатый слой населения этого государства по выходным дням любили устраивать гуляния и пиршества. Традиционными были блюда из говядины. Как правило, эти блюда готовили из мяса, а ноги, голову и желудок вбрасывали на улицу. Самые бедные жители государства часто стояли на улице и ждали, когда закончится праздник, чтобы забрать остатки еды.
В один из дней, во время праздника, танцев и веселья, люди вышли во двор и увидели, что на улице никого нет... никто не ждет подаяния. Велико было их удивление, когда в одном из дворов бедного дома они обнаружили большой накрытый стол, за которым пировал бедный народ. Бедняки встретили господ радушно, доброжелательно, пригласили за стол и угостили вкуснейшим блюдом, которое было приготовлено из тех частей коровы, которые они выбросили.
Впредь, богачи начали готовить из говяжьих ног и голов различные блюда, но как они ни старались, у них не получалось даже подобие того потрясающе вкусного блюда, которое они отведали за столом бедных. Потому что это загадочное блюдо – Хаш, было приготовлено с душой.
И по сей день самым вкусным Хашем угощают своих гостей только самые добрые и гостеприимные хозяева, которые, занимаясь его приготовлением, вкладывали в него всю теплоту своей души.
В 1988 году в городе Тюмень Григор Малхасян решил удивить своих друзей армянским гостеприимством и приготовил ХАШ. Врачи первой городской больницы – Гиберт Борис Корнеевич, Коган Михаил Иванович, Ярцев Сергей Евгеньевич, попробовав удивительный Хаш, предложили организовать клуб любителей Хаша, председателем которого единогласно был избран Григор Арамович. Уже более 28 лет существует Хаш – клуб в нашем городе, количество его постоянных участников более 1500 человек. Сегодня в Хаш - клуб может вступить любой желающий и получить удостоверение « ПОЧЕТНОГО УЧАСТНИКА ХАШ – КЛУБА»
Важно!
С 09 октября в 10.00 РГК «Урарту» проводит открытую дегустацию Хаша для всех желающих. РГК «Урарту» открывает сезона Хаша!
А также - открытие гастрономического фестиваля Армянской кухни
Рецепт приготовления
• Традиционный Хаш готовиться из говяжьих ног и рубца. Предварительно ноги вычищаются, соскабливаются бритвой. Затем рубятся на 5 -6 частей, длинной от 5 до 10 см. Рубец тоже хорошенько промывают и вычищают.
• Далее рубец и ноги замачивают на сутки в раздельной посуде. В течение 3 - 5 дней, каждый день ингредиенты достаются и промываются в чистой проточной воде и замачиваются снова.
• Накануне приготовления Хаша ноги и рубец, раскладывают по разным кастрюлям (примерно 40 литров) и ставят на огонь. После закипания вода сливается, набирается другая, и готовиться на медленном огне в течение 5-7 часов. Во время приготовления воду солить нельзя!!!
• Перед подачей Хаша - сервируется стол, на стол ставиться армянский хлеб – лаваш (подущенный и свежеиспеченный), зелень, сыр, соления, редька, чесночная паста, соль и водка.
Ритуал
Согласно армянским традициям Хаш готовят в те месяца года, в названии которых звучит бука «Р», - с сентября по апрель.
Приготовление Хаша – это целый ритуал, а его употребление – национальный праздник – это радость, веселье в кругу родных и близких друзей.
Гостеприимный хозяин собирает дорогих ему гостей рано утром. Гостям, решившим отведать Хаш не разрешается приходить с путстыми руками, каждый из приглашенных должен принести с собой 2 бутылки водки. Длится такой праздник, обычно, от 3 до 8 часов.
Полезные свойства
За счет питательных свойств Хаша, люди не пьянеют. Хаш – уникален по своим целебным качествами: укрепляет кости и суставы (в старину Хаш прописывали людям с переломами); также, оказывает положительное влияние на мужскую силу; дети, которых кормят Хашем растут здоровыми и крепкими.
